Chasen – tevisp

En chasen, eller tevisp, er en liten bambusvisp som brukes for å lage matcha.

Hvordan få perfekt matcha?

1. Sikt matchaen. Matcha er et veldig fint pulver, og klumper seg lett. For å ungå klumper i den ferdige teen er det lurt å sikte den før du skal drikke den. Forvarm gjerne bollen med varmt vann, og visp litt med chasen, det mykgjør bambusfibrene, og gjør det enklere å arbeide med den, samtidig som teen holder seg litt varmere.
2. Ha en chashaku (ca 2g) med matcha i bollen.
3. Hell over varmt vann.
4. Visp teen. Tenk på vispingen mer som en «frem og tilbake-bevegelse» fremfor rundt og rundt. For å få et fint skum er hemmligheten hastighet! Prøv å før vispen fra og til deg i raske små bevegelser. Start med å viske litt rolig og ned i bunnen av bollen, dette sikrer at du får med alt pulveret. Så kan du øke hastigheten og vispe mer i toppen, da får du perfekt skum!