Produksjon

Denne teen minner oss om en vi har savnet, Himalaya Aprikosblomst som var vår utvalgte first flush i 2019. Den er noe mindre floral enn Aprikosblomst men har tydelige nyanser av tørket aprikos både i aroma og smak.
Bladene er håndplukket en overskyet morgen 31. mars og det er kun produsert 15kg. Teen er fra Chulachuli-området på Jun Chiyabari som ligger 1850 meter over havet. Den er visnet, forsinktig rullet og lett oksidert for å ivareta de fruktige og florale nyansene.

I Darjeeling og Nepal kalles vårinnhøstninger ofte first flush. Dette er teer som er særlig ettertraktede på grunn av sin særegne og delikate smak. Gårdene produserer ofte first flush i veldig små kvantiteter, så dette er sjelden vare. First flush er en lysere og lettere svart te som ikke oksideres i like stor grad som teer høstet senere på året. Dette er noe man tydelig kan se på bladene og brygget som nesten fremstår mer som hvit te. Den lettere okisderingen ivaretar de delikate og fruktige nyansene som er typisk for first flush.

Om produsenten

Det familiedrevne selskapet Jun Chiyabari ble stiftet i april i år 2000 som et resultat av to brødres ønske om å starte sin egen te-bedrift, og i 2001 sto gården klar i Dhankuta. Navnet, Jun Chiyabari, betyr “månebelyst te-hage” på Nepalesisk, men “Jun” betyr også “ren” på japansk og er et viktig ideal for både produksjon og smaksopplevelsen av teen til Jun Chiyabari.

Tehagen er på om lag 90 hektar og har en høyde på 1650-2200 meter over havet. Hagen er delt inn i mindre områder som alle er dedikert til en type kultivar. Under produksjonen av teen blandes blader fra de ulike kultivarene sammen til å bli unike kombinasjoner, nøye kuratert av brødrene Lochan og Bachan.

Siden Jun Chiyabaris første plantede tefrø har gården vært økologisk drevet, og i 2012 ble de økologisk sertifiserte av IMO Sveits. Et viktig prinsipp for Jun Chiyabari er å være en aktiv deltaker i lokalsamfunnet. De har mer enn 200 ansatte, mesteparten kvinner, og bidrar med støtte for å bedre utdanning og eldreomsorg i lokalmiljøet.