Ujitawara Gyokuro

147.00 kr489.00 kr

Bladene i denne teen dekkes til med et bambusteppe noen uker før de høstes inn for å manipulere bladene til å fremheve umami-smaken, noe som har gitt den kallenavnet “skygge-te”. En herlig og unik te som må testes! Vår Gyokoro smaker av friskt gress og deilig umami.

Velg mellom 30g og 100g pose.

Nullstill

Tjen opp til 5 tefrø.

Hvordan trekke teen?

5 gram te, per dl vann.
Trekkes på 65°C i 60 sek, 20 sek.

3 gram te, per dl vann.
Trekkes på 65°C i 4 min

Teen kan trekkes flere ganger. Sjekk også gjerne ut våre bryggeguider for nærmere informasjon.

Type: Grønn te
Opprinnelse: Ujitawara, Japan
Innhøsting: Juni 2021
Kultivar: Yabukita
Produsent: Okutani

Sødme

Fylde

Umami

I japansk te-produksjon har det vært vanlig å prøve å dyrke frem en tydelig smak av umami i teen, og på grunn av et ledd som legges inn i prosessen når man dyrker tebladene, er Gyokuro den typen te hvor dette er aller mest tydelig. De siste ukene før innhøstingen av bladene, dekker man til buskene for å filtre ut 80-90% av sollyset. Dette påvirker fotosyntesen i bladene i perioden før de høstes og fremhever en del av smaksstoffene i bladmaterialet som skal brukes til å lage teen, da spesielt smaken av umami. I likhet med sencha er bladene til gyokuro dampet og rullet til de ligner små nåler, men har ofte en dypere farge både i blad og væskeform.

Prosesseringen gjør også at Gyokuro gjerne bør brygges på en annen måte enn sencha for at smaken virkelig skal komme til sin rett. Der sencha gjerne skal påkalle en letthet, har gyokuro potensiale for en helt annen tyngde og fylde i sitt brygg, og om man får servert sin første kopp med gyokuro av tefolk i Japan kan man gjerne bli litt satt ut over hvor kraftig brygget er til sammenligning med mange av de andre teene man får servert på tehus og restauranter.

Anbefalingen vi har skrevet på denne siden gir en god fylde og tydelig umami, uten at teen blir overveldende, men vi kommer også til å dele en mer omfattende bryggeguide for dere som vil utforske flere bryggemuligheter.

Denne gyokuroen består av 100% Yabukita. Yabukita er blitt en av de vanligste kultivarene i Japan etter at den ble utviklet og registrert på 50-tallet. Og i dag dekker den om lag 75% av alle te-åkre. Yabukita er en hardfør kultivar som tåler det kalde klimaet japanske vintre medfører. Det er en kultivar som brukes til både sencha, gyokuro og ulike typer med hojicha og andre variasjoner. Teen er dyrket i Ujitawara, et sentralt område i japansk te-historie. Her begynte man å dyrke te under Kamakura-perioden (fra 1603 til 1868), og det er her man utviklet prosesseringen av grønn te slik vi kjenner den i Japan i dag.




Vekt I/A
vekt

30g, 100g

Omtaler

Det er ingen omtaler ennå.

Bli den første til å omtale “Ujitawara Gyokuro”

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *