Luke 4

Denne Tie Guan Yin-teen er laget med blader kun fra kultivaren med samme navn. Bladene er høstet fra planter som vokser 1000 meter over havet i et fjellområde langt utenfor byen Anxi. Mye annen Tie Guan Yin som produseres i dag lages av en blanding av ulike kultivarer og plantene vokser gjerne nærmere byen. Å dyrke te høyere opp i fjellet beskytter bladene fra forurensningen i byen og bevarer de florale nyansene i teen.

Zhang-familien høster te kun 20 dager i løpet av våren. Fordi gården ligger så høyt i fjellet vokser bladene sakte og springer ofte ikke ut før begynnelsen av mai. Dermed begynner innhøstningsperioden her etter første uken av mai, flere uker senere enn mange andre områder i Kina. De jobber på 2 hektar sammen med to andre familier. 

Denne gården ble etablert på familiens høyeste landområde i 1990. Der var det fersk jord av god kvalitet og de har dyrket denne kulitvaren økoligisk der siden. De bekjemper pest og ugress med hjemmelaget chilli-spray, avfall fra tebuskene, gjødsel fra egne sauer og luking for hånd.