Dian Hong Gong Fu er en skikkelig allround te, sterk nok til å nytes på britisk vis med melk, og nyansert nok til å nytes som den er. Teen inneholder hele unge blader, og ikke oppkutt som mange andre sorte hverdagsteer. Dette gir en kompleks smaksopplevelse, med god aroma og innslag av krydder.

Produksjon av Dian Hong Gong Fu

Denne teen produseres 600–800 meter over havet og plukkes i midten av april. Tebladene får visne lett utendørs i noen timer for at bladet skal miste noe fuktighet. Etter å ha visnet lett tørkes de videre på et bambusbrett som plasseres på toppen i en liten vindtunnel av tre som er ca. 1 meter høy. Her mister bladene ytterligere 50% av sin fuktighet og er dermed klare for å rulles. Under rulling blir bladene utsatt for varme slik at de blir myke, og deretter blir de knadd forsiktig i en kort periode for å oppmuntre til videre oksidering. Til slutt tvinnes bladene og pakkes i tøy og for å oksidere videre i noen timer i en treboks. Underveis blir de holdt under nøye oppsyn av temesterne som flytter litt på bladene underveis for å sørge for jevn oksidering. Når tebladene har blitt brune og har den rette aromaen sendes de videre til tørking som stopper oksideringsprosessen og ferdigstiller teen. Helt til slutt sorteres bladene for hånd slik at man kan ta bort kvister og blader som er for store.

Historie

Det har blitt produsert sort te i Yunnan-provinsen siden 1939. Produksjonen var et resultat av at kinesiske myndigheter ville flytte eksport av te fra østkysten til grensen i sørvest mellom Yunnan og Burma fordi østkysten var okkupert av den japanske hæren. To anerkjente temestere, Feng Shao Qiu og Fan He Jun reiste derfor til Yunnan for å undersøke om området egnet seg til produksjon av sort te. De fant fort ut at Feng Qing-fylket sørvest i Yunnan var et ideelt område med næringsrik jord hvor det allerede vokste tetrær, og dermed ble det bygget produksjonsfasiliteter der.

Denne teen er produsert uten kunstgjødsel og uten kjemiske insektmidler eller ugressmidler