Anji Hong Cha

120.00 kr399.00 kr

Denne teen dufter og smaker som nystekt sjokoladekake og har en usedvanlig myk og fløyelsaktig munnfølelse. Smaken er lett men langvarig, med lekende toppnoter av honning. Det høye innholdet av aminosyrer i denne teplanten gir en unik søt ettersmak. En sjelden godbit fra temester Yu Shunhu, som er pioneer bak å prosessere de skjøre Anji Bai-bladene til delikat sort te.

Velg mellom 30g og 70g pose

Nullstill

Tjen opp til 4 tefrø.

Hvordan trekke teen?

4 gram te, per dl vann. Trekkes på 90°C i 10 sek, 20 sek.

1 gram pr dl, 90 grader, 5 min,

Teen kan trekkes flere ganger. Sjekk også gjerne ut våre bryggeguider for nærmere informasjon.

Type: sort
Opprinnelse: Anji, Kina
Innhøsting: April 2021
Kultivar: Bai Ye #1
Produsent: Yu Shunhu
Plukk: 1 knopp, 2 blader



Sødme

Fylde

Kakao

De siste par årene har grønne Anji Bai Cha vært vår mest populære vårinnhøstnig. Dette er akkurat de samme bladene. Eneste forskjell er at de er oksiderte. Den unike søte ettersmaken kommer også godt frem som sort te, men smaksbildet har flere innslag av honning og kakao. Lengre trekketid vil gi dypere fruktige smaksnyanser, men teen er uansett usedvanlig lett og delikat til å være en sort te.

Produksjon

Anji blir veldig kaldt om vinteren og plantene dekkes hvert år av et tykt lag med snø. Ofte blir teplanter beskyttet mot kulde enten med et slags teppe rundt stammen som beskytter røttene fra frost, eller med et lite tak over seg for å beskytte mot vekten av snøen. Bai Ye, derimot, er en veldig standhaftig plante og trenger ikke beskyttelse fra kulden. Dette er en av de egenskapene som gjør denne teen unik. På grunn av påkjenningen fra kulden produserer denne planten en høy andel aminosyrer. Dette er hovedgrunnen til sødmen du finner i denne teen.

For å bevare teens sødme høstes bladene i en 15 dagers-periode, etter at knoppene har begynt å springe ut, men før gradestokken klatrer over 25℃. Etter innhøstning tidlig i april beskjæres plantene slik at det ikke er unge skudd for insekter å spise når været blir varmt. Om høsten dekkes jorden med fermenterte rapsfrø og økologisk kompost. Hagene lukes for hånd i mai og oktober.

Området er et produksjonskollektiv som er delt opp i mindre områder som eies av 100 forskjellige familier. Ingen områder i dette kollektiver bruker sprøytemidler til tross for at dette er teplanter som er rike på aminosyrer og veldig attraktive for insekter. Det er en klar oppfatning at te som dyrkes uten sprøytemidler gir mer sødme, og da gjelder det å kun høste om våren da lufta enda er kald og insektene ikke har kommet.

Historie

Temesteren Yu Shunhu er født og oppvokst rundt gården hvor Anji Hong dyrkes. Gården er et mindre område i et stor dal hvor det hovedsakelig dyrkes Anji Bai Cha. Shunhu begynte å plukke te allerede som 10-åring og da han ble 15 begynte han å lære produksjonsmetodene for grønn te fra sin mor. I 2012 utviklet han teknologien for å lage sort te av den berømte kultivaren som til da bare hadde vært brukt til grønn, og noe hvit te. Nå har han virkelig finstemt produksjonen av sort te.

Vekt I/A
vekt

30g, 100g

Omtaler

Det er ingen omtaler ennå.

Bli den første til å omtale “Anji Hong Cha”

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *