Satemwa Mørk Te

42.00 kr139.00 kr

Gården Satemwa har utviklet en egen fermenteringsprosess for te. Denne teen er fermentert i 4 uker, og selv om den er inspirert av kinesisk shu-puer har den en helt egen karakter. En lett og søt introduksjon til fermentert te.  Teen har et lett jordpreg med innslag av kakao, vanilje og lakrisrot. Bladene har en sjokoladebrun farge med matt overflate og væsken er mørk, nesten sort.

Velg mellom 30g og 100g poser

Nullstill

Tjen opp til 1 tefrø.

Hvordan trekke teen?

4 gram te,  per dl vann.
Trekkes på 90°C i 15 sek, 25 sek.

1 gram te,  per dl vann.
Trekkes på 90°C i 4 min

Teen kan trekkes flere ganger. Sjekk også gjerne ut våre bryggeguider for nærmere informasjon.

Type: Fermentert te
Opprinnelse:
Shire Highlands, Thyolo, Malawi
Innhøstning:
Mars 2018
Temester: Alexander Kay

Sødme

Fylde

Jordpreg

Enten du er en kjenner, eller helt ny på fermentert te er dette en te du burde prøve! Teen ble første gang laget på bestilling fra en Japansk kunde som ville ha fermenter te, men ikke stolte på kinesiske produsenter.  Den nytenkende tegården Satemwa tok utfordringen, og resultatet ble Satemwa Mørk.

Satemwa mørk, fermentert te

 

Produksjon av fermentert te

Utgangspuktet for denne fermenterte teen er grønne og lett oksiderte blader som blir lagt i hauger og utsatt for varme og fuktighet slik at bladene begynner å fermentere. Bladene fermenterer i 3-4 uker under nøye kontrollerte forhold med tanke på temperatur, fuktighetsnivå og hvilken typer sopp som anvendes, og tørkes deretter i tre runder. Denne typen prosessering balanserer ny teknologi og gammel tradisjon perfekt. Resultatet er en helt unik te, med god balanse mellom smaksnotene. Selv om teen er inspirert av kinesisk shou pu’er, er det en helt unik smak. 

Historie

Satemwa ligger ved en liten by som heter Thyolo som ligger sør i Malawi i det som kalles Shire Highlands. Satemwa produserer både te og kaffe og ligger ca. 1150 meter over havet. Den ble etablert i 1923 og drives i dag av barnebarnet til han som etablerte gården.

Satemwa har både en unik evne til å lage veldig spennende teer, spesielt med tanke på at Malawi ikke er et land som er kjent for høy kvalitet, men i tillegg har de helt siden gården startet vært opptatte av velferd og miljø. Gården har en egen klinikk og en ambulanse som er bemannet hele døgnet som benyttes i hele distriktet. I tillegg har de en stor barneskole og et program for å beskytte skogsområdene og dyrelivet rundt gården. Enda en ting verdt å nevne er at de har et prosjekt hvor de bygger ovner som bruker lite ved til å ferdigstille teene, og de bygger også disse ovnene i husene til sine ansatte for å bidra til mer bærekraftig energibruk. De har også begynt å bygge solcellepaneler som de håper kan drive prosesseringen på sikt. Gården har også sertifiseringer fra både Fairtrade, Rainforest Alliance og UTZ.

Opprinnelig produserte Satemwa bare te av lavere kvalitet til bruk i teposer, men har siden 2006 eksperimentert med høyere kvaliteter. Alexander som driver gården har reist rundt i teproduserende land for å studere forskjellige produksjonsmetoder, og har i tillegg utviklet en rekke egne kultivarer. Dette har resultert i en rekke spennende teer, og i dag er Satemwa den eneste gården i Malawi som produserer såkalt ortodokse teer.

 

Denne teen er produsert uten kjemiske insektmidler

Vekt I/A
vekt

30g, 100g

3 omtaler for Satemwa Mørk Te

  1. Mari Vadstein

    Overraskende mørk i fargen. Ble derfor overrasket over den gode smaken. En god te det er lett å bli glad i.

  2. Tuva

    Denne har blitt en favoritt her i huset!

  3. Anne-Lene Andresen (bekreftet eier)

    Denne teen gjør at jeg har lyst til å utforske flere fermenterte teer. Mild, men med god dybde.

Skriv en omtale

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *