Med den sterke florale aromaen kan Tie Guan Yin være en fin inngangsport til naturlig te uten smakstilsetninger for folk som vanligvis liker smakssatte teer.

Prøv gjerne å brygge den i liten kanne for at den skal komme til sin rett. Ta deg tid til å lukte på bladene både våte, og tørre, og lukt på innsiden av telokket for å nyte den friske aromaen.

Historie til teen: 

Tie Guan Yin er en berømt kultivar. Tidligere ble ikke bladene rullet i produksjon, men var store og åpne, og teen ble kraftigere ristet så den minnet mer om f. eks Shui Xian. De siste 20 årene har det blitt vanlig å rulle bladene til små kuler når man lager Tie Guan Yin. Den blir også mindre oksidert. Resultatet er et lysere brygg og en friskere smak. Guan Yin er en Bodhisatva for barmhjertighet, og Tie betyr jern. Teen kalles derfor ofte “Iron Goddess of Mercy” på engelsk.

Produksjon:

Denne Tie Guan Yin-teen er laget med blader kun fra kultivaren med samme navn. Bladene er høstet fra planter som vokser 1000 meter over havet i et fjellområde langt utenfor byen Anxi. Mye annen Tie Guan Yin som produseres i dag lages av en blanding av ulike kultivarer og plantene vokser gjerne nærmere byen.  Å dyrke te høyere opp i fjellet beskytter bladene fra forurensningen i byen og bevarer de florale nyansene i teen.

Zhang-familien høster te kun 20 dager i løpet av våren. Fordi gården ligger så høyt i fjellet vokser bladene sakte og springer ikke ut før begynnelsen av mai. Dermed begynner innhøstningsperioden her etter første uken av mai, flere uker senere enn mange andre områder i Kina.

Plukking på klare solfylte dager gir det beste resultatet når man skal lage oolong fordi varmen fra solen stimulerer bladene så de har ekstra mye aroma og smak. Bladene fra den fineste dagen hver sesong settes til side og brukes utelukkende til denne spesifikke teen.

Resultatet er en intens floral oolong både i duft og smak. Dette kan du kjenne tydelig selv før bladene er brygget.

Denne teen er produsert uten kunstgjødsel og uten kjemiske insektmidler eller ugressmidler.