Dr. Chen Keke

Dr. Chens vitenskapelige meritter inkluderer å identifisere viktige bakteriegrupper for post-fermenteringen av pu’er, utvikle forståelsen av mekanikken i post-fermenteringen og dens endringer i kjemisk sammensetning. Og ikke minst utviklingen og patenteringen av hans raffinerte shu pu’er-fremstilling med en optimal miks av mikroorganismer. 

Li Dong

Li Dongs pu’er-selskap kombinerer research, utvikling, prosessering og salg av pu’er. Etter å ha sourcet høykvalitets teblader i samarbeid med teprodusenter over hele Yunnan, foredles maocha til sheng- og shu pu’er i Youleshan og Shangyuan. Teen lagres i baser i Kunming og Chongqing. For Li Dong er høykvalitets teblader fra gamle tetrær prioritet når han velger blader. Han legger også stor vekt på riktig lagring for ferdigstilt pu’er, ideelt rundt 25 grader, under 85% luftfuktighet, i et godt luftet og luktfritt miljø, uten direkte sollys. Ved å nøye regulere fuktigheten i tebladene før lagring, og holde og justere temperaturen og fuktigheten holder han kontroll på de gunstige mikroorganismene som sørger for at pu’er får en myk og søt karakter.