Dragekuler

99.00 kr329.00 kr

En shu laget med blader av høy kvalitet fra gamle trær som vokser fritt i skogen. En usedvanlig mild og søt shu som er en perfekt introduksjon. Brygget dufter av lettkokte røde bær og kaffe og har en fløyelsmyk munnfølelse med milde kryddertoner og innslag av lakris.

Nullstill

Tjen opp til 3 tefrø.

Hvordan trekke teen?

1 kule til ca. 1,5 dl, skylletrekk 20 sek, deretter 20 sek, 30 sek

1 gram te, per dl vann.
Trekkes på 90°C i 5–7 min

1 kule er beregnet til en porsjon med trekkemetoden gong fu cha. Kulen vil åpne seg litt og litt så vi anbefaler et raskt skyll med kokende vann før du setter i gang med å trekke, og trekk den deretter mange ganger. Sjekk også gjerne ut våre bryggeguider for nærmere informasjon.

Type: Shu
Opprinnelse: Lin Cang, Yunnan, Kina
Høstet: 04/18
Plukk: 1 topsskudd og to blader
Produsent: Chen Keke and Li Dong
Kultivar: Yunnan Daye Quntizhong

Sødme

Fylde

Kakao

Produksjon


Te-bladene brukt kommer fra Lan Cang-omrpdet, sørvest i Yunnan. Bladene er fra en Assamica-kultivar med store blader. Teen er laget av gamle trær, alle over 60 år, som vokser fritt i skogen i Lin Cang, ca. 1700 m.o.h. I denne høyden er det kalde netter og lang kjølig vår som gir teen høy konsentrasjon av aminosyrer som tydelig preger smaken på teen. Disse er robuste og er kjent for å gi tykke og store skudd om våren. Dette er samme plante som brukes i den lett fermenterte toppskudd-varianten Bai Long Xu.


Mindre enn 5% av puer i Kina blir produsert under slike pre-moderne jordbruksmetoder. Nesten alle tebladene produsert på denne måten brukes til høykvalitets sheng puer-kaker. Dette er en eksepsjonelt ren og myk shu-puer som ivaretar den komplekse smaken til sheng-puer av god kvalitet.


Kulene er håndrullet, noe som gjør det lettere å kontrollere hvor komprimerte bladene blir. Maskinrullig resulterer i motsetning ofte i at kulene er for hardt komprimerte slik at kulene blir vanskelige å trekke. Lett håndrulling er også positivt med tanke på lagring. Puer utvikler ofte nye smaksnyanser ved lagring, og i disse kulene er det nok oksygen til at endringer i smak over tid kan finne sted.


Fermenteringen skjer ved at bladene blir lagt i hauger som er ca. en meter høye. De blir deretter utsatt for varme og fuktighet og blir dekket til med et klede for å skape et miljø for fermentering. Etter fermentering får bladene tørke og blir deretter dampet lett slik at de blir myke og lettere å rulle. Bladene blir dermed rullet i små tøystykker slik at de blir en jevn og rund kule.

Historie

Dr. Chen Keke er verdenskjent for å ha utviklet fermenteringsmetoder for shu-puer som gir produsentene bedre kontroll over fermenteringsgraden og smaken på teen. Han har jobbet som forsker på det botaniske institutt ved universitetet i Kunming og ble ansatt hos puer-produsenten Li Dong for å utvikle og finpusse fermenteringsteknikkene. Chen og Li er rett og slett et skikkelig ekspert-team.

Denne teen er produsert uten kunstgjødsel og uten kjemiske insektmidler eller ugressmidler.

Vekt I/A
vekt

30g, 100g

Omtaler

Det er ingen omtaler ennå.

Bli den første til å omtale “Dragekuler”

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *