Baihao Yinzhen

210.00 kr489.00 kr

Hvit te, bestående av tykke dunete toppskudd. Duften er frisk med tydelig preg av agurk og lette florale toppnoter. Teksturen er tykk og fløyelsaktig, akkurat slik man ønsker seg fra sølvnåler! Smaken har igjen tydelig preg av agurk, mild smørsmak og en søt floral avslutning. Ved lagring vil sødmen komme tydeligere frem, og det grønne agurk-preget vil erstattes av nyanser av hvete og ungt treverk.

Nullstill

Tjen opp til 5 tefrø.

Hvordan trekke teen?

4 gram te, per dl vann. Trekkes på 80°C i 10 sek, 20 sek.

1 gram pr dl, 70 grader, 7 min,

Teen kan trekkes flere ganger. Sjekk også gjerne ut våre bryggeguider for nærmere informasjon.

Type: Hvit
Opprinnelse: Shaowu, Fujian, KinaInnhøsting: Mars
Kultivar: Dabai, Dahao, og kulturtarvplante
Produsent: Chen Qingwen
Plukk: Toppskudd



Sødme

Fylde

Floral

Produksjon

Disse sølvnålene er laget av en blanding av av tre kultivarer, de to opprinnelige kultivarene som brukes til hvit te i Fujian, Dabai og Dahao, samt litt av en lokal kulturarvkultivar. Sistnevnte er betegnelse på en plante som har vokst i et spesifikt område i lang tid, gjerne av de samme familiene gjennom generasjoner.
Denne gården har et rikt artsmangfold ettersom de ikke bruker plantevernmidler og kun luker for hånd. Under teplantene vokser det blandt annet skjøre bregne-arter. Gården ligger 600 m.o.h og har et leirholdig jordsmonn med innslag av sandsten, rik på mineraler. Åssiden teen vokser på er omgitt av rik skog.


Knoppene høstes for hånd sent i mars, og det er grundig arbeid å passe på at man ikke får med noe av kvisten som knoppen sitter på. Knoppene legges i et tynt lag og tørker til 90% av fuktigheten har evaporert. Prosessen avsluttes med en rask og skånsom varmebehandling for å stabilisere teen og bevare fargen på bladene. Når man produserer hvit te vil en del av enzymene som fører til oksidering fortsatt være aktive, selv om aktiviteten er kraftig redusert. Slik vil teen oksidere sakte sakte over tid og endre karakter.


Om produsenten


Chen Qinewen har jobbet med te i 40 år og er spsialsert på hvit te, sort te og oolong. Han har god kjenneskap til de ulike karakteristikkene til de ulike kutlivarene på gården og har blitt et mester på å blande kultivarer for å den perfekte smaken. Gården strekker seg over et stor område, og ettersom den krever ganske mye luking er det 90 fast ansatte som passer på gården gjennom året. Hver vår har de 500 teplukkere som høster te i 50 dager, gjennom mars og april, mens resten av året går til å passe på plantene.

Denne teen er produsert uten kunstgjødsel og uten kjemiske insektmidler eller ugressmidler.

Vekt I/A
vekt

30g, 70g

Omtaler

Det er ingen omtaler ennå.

Bli den første til å omtale “Baihao Yinzhen”

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *