Dan Cong Honningorkidé

Produksjon

Denne er laget på en av de mest berømte Dan Cong-kultivarene. Navnet kommer av den tydlige florale duften fra trærne, som minner om lokale orkideer. Denne er litt mer oksidert og litt mer ristet enn våre andre Dan Cong-teer og det resulterer både tydlige karamelliserte smaker og florale toppnoter. Denne er laget på de samme trærne som vi tidligere har kalt Snøorkidé, men batchen i år er så annerledes og honningpreget at til og med produsenten valgte å gå for navnet Honningorkidé. 

De nyplukkede bladene visner lett under sola i 1-2 timer. Etter dette rulles de i en trommel vevd i bambus. Den roterer med jevne mellomrom i 2 timer for jevn oksidering. Så økes temperaturen og bladene får oksidere videre i ca. 6 timer. Til slutt tørkes bladene ved 200°C i ti minutter for å ferdigstille oksideringen. Mens bladene fortsatt er myke tvistes de til den lange vakre formen. Etter dette tørkes de i 40 minutter før aller siste kullristing som er karakteristisk for mørk oolong. Røykfritt kull laget av lokale lychee og longan-trær brukes til kullristingen.  

Om produsenten

Chen Hongwei og Chen Weiqiao er far og sønn. Familien deres har lenge drevet Chaozhous eldste tefabrikk. De har tette bånd til mange små tegårder i Wu Dong. Flere av disse tegårdene er hjem til mange av de eldste teplantene i området. Chen og Chen har faktisk hovedansvaret for en av de aller eldste trærne i Wu Dong.

Om kultivaren

Kultivaren til denne teen, Huang Zhi Xiang, er velegnet for å lage Dan Cong-oolong. Klimaet sør i Guangdong-provinsen er tropisk og har en mineral rik rød jord. Kilder viser at det er blitt produsert te her i 600 år. Føniksfjellet hvor all Dan Cong kommer fra er et stort området. Den største toppen heter Wu Dong og det er her man regner med at regionens teproduskjon startet. Her er det fortsatt 4000 teplanter som er over 100 år gamle. Den aller eldste er moderbusken til denne kultivaren. Moderbusken er 6 meter høy og sies å være 600 år gammel.

Legenden om teen fra Føniksfjellet

Legenden om det berømte fjellet Feng Huang Shan, Føniksfjellet, stammer fra Song-dynastiet. En ung keiser ble jaget av en mongolsk hær og keiseren ble tvunget til å gjemme seg i fjellene. Han hadde ikke vann, og var veldig tørst helt til en fugl fløy over han og slapp teblader ned i hendene på keiseren. Keiseren tygget på bladene og hans tørste ble slukket. Deretter kalte han opp fjellet etter fuglen som reddet livet hans.

Denne teen er produsert uten kunstgjødsel og uten kjemiske insektmidler eller ugressmidler.