Laowushan 2009

Historie

Laowushan er en fermentert te av typen Sheng- puer. Teen er laget av eldre planter av  kultivaren Wenli Daye som er en lokal kulturarv-variant og vokser i et fjellområde med regnskog som er berømt for sin pu’er. Smaken hinter til teens opphav, med søtlige og fruktige nyanser av honningkake, tørket frukt og friskt skoglandskap. Man kan også merke en aroma av fjellurter og villblomster. 

Om produsenten

Temester Gong Liping har vokst opp rundt te og er en av de få kvinnelige temestre i et yrke dominert av menn. Hun begynte å arbeide med te på 80-tallet, da i Yunnans eldste produksjonsannlegg for pu’er te. Det er her vår Laowushan produseres. Fabrikkens lange fartstid som produksjonslokale for pu’er betyr at teen produseres i et miljø med en særlig gunstig bakteriekultur som har vokst frem gjennom århundrer. Liping har besøkt alle de mest kjente produksjonsområdene for pu’er for å lære om de tilhørende tradisjonene og metodene. Hun er en respektert og anerkjent temester i Ninlang-området og er særlig kjent for å ha utviklet egne metoder for produksjon av høy-kvalitets fermentert te. 

Produksjon av sheng Pu’er

Teen blir delvis prosessert i skogen før den fraktes ut. Den gjøres om det til som kalles mao cha. Mao cha er første stadiet i produksjon av fermentert te og innebærer at tebladene visnes, tvinnes og soltørkes. Alt dette foregår for hånd. 

Når teen ankommer fabrikken legges den i store hauger og soltørkes ytterligere for å fjerne fuktighet. En stor og dyp wok brukes for å varmebehandle de ferske bladene over lav temperatur. Deretter formes bladene for hånd. Denne prosessen presser ut en god del av fuktigheten fra bladene som igjen gjør at teen blir mindre bitter. Etter dette spres bladene ut på bambusmatter for å tørke. Etter tørkingen sorteres bladene for hånd. Kvister og blader som ikke er rullet ordentlig fjernes fra teen. Deretter pakkes den i tøyposer og lagres. Pu’er blir bare bedre og bedre med alderen, så drikk den nå, eller glem den og nyt den om noen år!

Denne teen er produsert uten kunstgjødsel og uten kjemiske insektmidler eller ugressmidler.