Long Jing

En Long Jing med fantastisk smak av ristede nøtter, kompleks og langvarig ettersmak og fyldig tekstur. Den karakteristiske smaken av denne grønne teen har gjort den til en populær variant i både Kina og resten av verden. En vårinnhøstning av høy kvalitet, høstet litt uti sesongen for en tydeligere og mer utviklet smak. Denne teen er laget av den originale kultivaren som har blitt brukt til Long Jing siden teen først ble produsert. Det meste av Long Jing lages i dag av kultivaren Long Jing #43 som er forsket frem for produktivitet. Vi synes den originale kultivaren har en mer spennende karakter og fylde, så vi ble så glade da vi oppdaget denne!

Bladene håndplukkes i begynnelsen av april. Navnet Long Jing eller Dragens brønn er godt kjent for mange. Men alle Long Jing er ikke like – det produseres i mange ulike kvaliteter i Zhejiang-provinsen. Denne spesifikke teen kommer fra øst i provinsen og er valgt ut fordi at klimaet her egner seg ekstra godt for Long Jing, og produsentene i dette området har lang erfaring.

Historie

En av grunnene til at Long Jing er den mest berømte grønne kinesiske teen er kanskje at den var en av keiserens utvalgte teer i flere århundrer. Når keiseren plukket ut en te måtte årets første innhøstning gå uavkortet til hoff og statsoverhoder, og menigmann i gata måtte drikke te av lavere kvalitet. En god Long Jing har vært keiserens favoritt! Under Qing-dynastiet er det dokumentert at keiserfamilien drakk Long Jing og sommeren, men foretrakk puer om vinteren.
Xinchang-området er et av opphavsstedene til kinesisk buddhisme, og gjennom historien går teproduksjon og buddhisme hånd i hånd. Det var vært produsert grønn te i dette området i over 1000 år.

Produksjon

Plukkingen begynner tidlig om våren, når knoppene er 1,2 cm høye. Deretter blir bladene plassert på bambusbrett hvor de visner i ca. 2 timer. Denne korte visnelsesprosessen er det første leddet i enhver grønn te. Hvor lenge bladene ligger til å visne avhenger av temperaturen og luftfuktigheten på innhøstingsdagen. Visningen tar bort det mest gressaktige smakene i teen, og gjør bladene myke. Deretter skal teen varmebehandles. Denne teen får først en runde i tørkemaskin på 200℃ i 3-4 minutter for å hindre oksidering. Deretter får den hvile litt før den wokes for hånd på ca. 80℃ i 15 minutter. I denne runden får bladene sin karakteristiske flate fasong ved spesifikke håndbevegelser. Dette leddet krever høy ferdighet. Til slutt hviler teen i en times tid før den wokes enda en gang, denne gangen på lavere temperatur, ca. 60℃ i 20 minutter.

Denne teen er produsert uten kunstgjødsel og uten kjemiske insektmidler eller ugressmidler.