Matcha usucha - Gamle Ørn

299.00 kr739.00 kr

Dette er matcha beregnet for usucha, eller tynn te. Den er dyrket i Uji, utenfor Kyoto i Japan.

Velg mellom 30g boks, eller 100g-pose.

Nullstill

Tjen opp til 7 tefrø.

Kultivar: Blanding med Saemidori, Okumidori og Yabukita.
Opprinnelse: Kyoto, Japan

Usucha og koicha

I chanoyu, den japanske tesermonien, serveres det to ulike typer matcha. Den mest formelle, koicha er det som ofte oversettes til tykk te, mens den mer uformelle usucha, er det vi kaller tynn te. Usucha, eller tynn te, er nok det de aller fleste av oss tenker på når vi tenker på matcha. Den har det karakteristiske skummet på toppen, og minner kanskje litt om en kakao i konsistensen. Koicha derimot er uten skum, og veldig tykk. Les vårt blogginnlegg om forskjellene på tykk og tynn te her. 

Men hva er matcha egentlig?

Matcha er rett og slett finmalt grønn te. Bortsett fra at du konsumerer hele bladene, fremfor kun et avtrekk av de, er det en annen ting som også skiller matcha fra mye annen te. De siste ukene før innhøsting vokser matcha i skyggen. Denne skyggeleggingen gjør at tebladene vokser saktere, og får en mørkere grønnfarge. Det stimulerer også produksjonen av aminosyrer, spesielt l-theanin. Etter innhøstingen blir bladene behandlet på samme måte som mye annen grønn te, men her stopper også likhetene igjen. Stilkene blir fjernet, slik at det kun er bladene igjen. Disse blir så kvernet til et fint pulver ved hjelp av steinkverner. Det er dette pulveret som til slutt ender opp i matchabollen. Som nevnt, når du drikker en bolle matcha, så drikker du hele bladene, fremfor kun et avtrekk, og dermed får du også i deg næringstoffene bla teplanten i en høyere konsentrasjon.

Tilbredning som usucha (tynn te)

Varm opp bollen ved å fylle den med varmt vann. Visp frem og tilbake med chasen (bambusvispen). Dette bidrar til å varme tebollen, samtidig som det mygjør bambusfiberne. Tøm så ut vannet, og tørk bollen med en ren klut.

Tilsett 2 chashaku (japansk teskje), eller ca 2 gram, med matcha. Tøm over 80ml med vann. Visp hurtig frem og tilbake i en W-form. Fortsett til et fint skum dannes på toppen. Drikk og nyt! Sjekk gjerne ut vår guide til hvordan du lager usucha. 

OBS: Matchaen bør alltid siles før bruk for å unngå klumper. Matcha bør oppevares kjølig, og konsumeres innen 2 måneder etter at boksen er åpnet.

Oppbevaring og holdbarhet

Matcha bør oppbevares i en tett boks som ikke slipper inn lys eller fuktighet. Bør oppbevares kjølig før åpning, og drikkes helst innen to måneder etter åpning. Du kan lese mer om matcha og holdbarhet i dette innlegget.

Vekt 30 g
Størrelse

30g boks, 100g pose

1 omtale for Matcha usucha – Gamle Ørn

  1. Tuva

    Beste matchaen jeg har fått tak i her til lands! Og det likevel billigere enn mange alternativer av lavere kvalitet. Anbefales på det sterkeste!

Skriv en omtale

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *