Søk
(6 omtaler)

Matcha usucha – Gamle Ørn

349.00 kr

Dette er matcha beregnet for usucha, eller tynn te. Den er dyrket i Uji, utenfor Kyoto i Japan.

Velg mellom 30g boks, eller 100g-pose.

Hvordan lage matcha

Usucha

2 gram per 1 dl vann

Forvarm gjerne bollen og tevispen. Tøm ut vannet og tørk med en tørr klut. Ha i matchapulveret, tilsett vann og visp raskt frem og tilbake. Nytes umiddelbart. 

Opprinnelse: Kyoto, Japan
Innhøstning: mai 2024
Kultivar: Saemidori, Okumidori og Yabukita
Plukk: Toppskudd fra tidlig vårinnhøsting

Vi får månedlige leveringer fra fabrikken i Japan som sikrer at teen alltid er fersk. Tebladene (tencha) males i steinkverner på bestilling fra oss slik at den holder seg fersk gjennom hele året. 

Sødme

Fylde

Ristet

 

Usucha og koicha

I chanoyu, den japanske tesermonien, serveres det to ulike typer matcha. Den mest formelle, koicha er det som ofte oversettes til tykk te, mens den mer uformelle usucha, er det vi kaller tynn te. Usucha, eller tynn te, er nok det de aller fleste av oss tenker på når vi tenker på matcha. Den har det karakteristiske skummet på toppen, og minner kanskje litt om en kakao i konsistensen. Koicha derimot er uten skum, og veldig tykk. Les vårt blogginnlegg om forskjellene på tykk og tynn te her. 

Seremoniell matcha

Alle våre matchaer kan brukes i teseremonien, og er godkjent av en stormester for en teskole i Japan. Selve begrepet “ceremonial matcha” som brukes av en del tebutikker sier egentlig ingenting om kvaliteten på teen, og det er derfor ikke et begrep vi bruker. Vi skiller derimot på te for koicha og usucha i våre kvaliteter. Du kan lese mer om seremoniell matcha her.

Men hva er matcha egentlig?

Matcha er rett og slett finmalt grønn te. Bortsett fra at du konsumerer hele bladene, fremfor kun et avtrekk av de, er det en annen ting som også skiller matcha fra mye annen te. De siste ukene før innhøsting vokser matcha i skyggen. Denne skyggeleggingen gjør at tebladene vokser saktere, og får en mørkere grønnfarge. Det stimulerer også produksjonen av aminosyrer, spesielt l-theanin. Etter innhøstingen blir bladene behandlet på samme måte som mye annen grønn te, men her stopper også likhetene igjen. Stilkene blir fjernet, slik at det kun er bladene igjen. Disse blir så kvernet til et fint pulver ved hjelp av steinkverner. Det er dette pulveret som til slutt ender opp i matchabollen. Som nevnt, når du drikker en bolle matcha, så drikker du hele bladene, fremfor kun et avtrekk, og dermed får du også i deg næringstoffene bla teplanten i en høyere konsentrasjon.

Tilbredning som usucha (tynn te)

Varm opp bollen ved å fylle den med varmt vann. Visp frem og tilbake med chasen (bambusvispen). Dette bidrar til å varme tebollen, samtidig som det mygjør bambusfiberne. Tøm så ut vannet, og tørk bollen med en ren klut.

Tilsett 2 chashaku (japansk teskje), eller ca 2 gram, med matcha. Tøm over 80ml med vann. Visp hurtig frem og tilbake i en W-form. Fortsett til et fint skum dannes på toppen. Drikk og nyt! Sjekk gjerne ut vår guide til hvordan du lager usucha. 

OBS: Matchaen bør alltid siles før bruk for å unngå klumper. Matcha bør oppevares kjølig, og konsumeres innen 2 måneder etter at boksen er åpnet.

Oppbevaring og holdbarhet

Matchaen sendes direkte til oss fra gården en gang i måneden slik at den alltid er fersk. Matcha bør oppbevares i en tett boks som ikke slipper inn lys eller fuktighet. Bør oppbevares kjølig før åpning, og drikkes helst innen to måneder etter åpning. Du kan lese mer om matcha og holdbarhet i dette innlegget.

6 omtaler for Matcha usucha – Gamle Ørn

  1. Tuva

    Beste matchaen jeg har fått tak i her til lands! Og det likevel billigere enn mange alternativer av lavere kvalitet. Anbefales på det sterkeste!

  2. Kristine (bekreftet eier)

    Sykt god!

  3. ann_karpediem

    Beste matcha man får kjøpt her i Norge

  4. Ann (bekreftet eier)

    Beste matcha for førstegang drikker

  5. Marie Vogt (bekreftet eier)

    Lekker grønnfarge og veldig god smak! Beste jeg har kjøpt i Norge hittil.

  6. Anne (bekreftet eier)

    BEste matcha man kan får tak i Norge

Bare innloggede kunder som har kjøpt dette produktet kan legge igjen en omtale.