Hōjichapulver

Hōjicha er ristet japansk grønn te. Denne ristingen gir teen både en mørk farge, og en tydelig ristet smak. Risteprosessen gjør også at teen får mindre astrigens enn hva annen grønn te har. Varmebehandlingen gjør også at teen får et lavere koffeininnhold enn annen japansk grønn te, og egner seg derfor perfekt som en kveldste for de som prøver å minimere koffeininntaket sitt på kveldstid.

Denne teen har et tydelig ristet preg, en karamellaktig sødme og et lett krydderpreg. Vi elsker å bruke den til latte, eller til smaksette iskrem eller cookies. Passer ypperlig som smakkombinasjon til kremede desserter, vanilje, hvit- eller melkesjokolde, karamell, lakris eller nøtter.

Produksjon:

Hōjichapulver lages som regel av bladene fra høstinnhøstingen, som blir ristet for å gi teen en unik smak. Deretter pulveriseres bladene. Der finnes mange lokale varianter i ulike deler av Japan og denne kommer fra en familiedrevet økologisk gård i Fujieda, Shizuoka.

Teen går igjennom de samme produksjonsstegene som vanlig japansk grønn te, damping, rulling og tørking. Det som gjør den unik er det siste steget – ristingen.

Bladene fra høstinnhøstinger er større enn de fra tidligere innhøstinger, noe som i kombinasjon med risteprosessen gjør at denne teen er lavere på koffein enn de fleste andre grønne teer. Gården til familien Kinezuka, som har dyrket denne teen, var tidlig ute med økologisk gårdsbruk og har drevet økologisk teproduksjon i mer enn 50 år.

Denne teen er produsert uten kjemiske insektmidler og kunstgjødsel.