Matcha koicha - Furutoppen

419.00 kr

Koicha-kvalitet fra Uji, utenfor Kyoto i Japan. (tykk te til sermoniell bruk).

God smak, med utpreget umami, kompleks, lang søt ettersmak med lett tørr munnfølelse. Kan benyttes både til koicha (tykk te) og usucha (tynn te).

Selges på boks á 30 gram

Tilgjengelighet På lager

Kjøp denne nå og få 4 tefrø!

Kultivar og plukk: 90% av bladene håndplukket fra gokō og saemidori-kultivarer, mens resten er en miks av saemidori, okumidori og yabukita.
Opprinnelse: Kyoto, Japan

Usucha og koicha

I chanoyu, den japanske tesermonien, serveres det to ulike typer matcha. Den mest formelle, koicha er det som ofte oversettes til tykk te, mens den mer uformelle usucha, er det vi kaller tynn te. Usucha, eller tynn te, er nok det de aller fleste av oss tenker på når vi tenker på matcha. Den har det karakteristiske skummet på toppen, og minner kanskje litt om en kakao i konsistensen. Koicha derimot er uten skum, og veldig tykk. Les mer om forskjellen på tykk og tynn te her.

Hva er matcha egentlig?

Matcha er rett og slett finmalt grønn te. Bortsett fra at du konsumerer hele bladene, fremfor kun et avtrekk av de, er det en annen ting som også skiller matcha fra mye annen te. De siste ukene før innhøsting vokser matcha i skyggen. Denne skyggeleggingen gjør at tebladene vokser saktere, og får en mørkere grønnfarge. Det stimulerer også produksjonen av aminosyrer, spesielt l-theanin. Etter innhøstingen blir bladene behandlet på samme måte som mye annen grønn te, men her stopper også likhetene igjen. Stilkene blir fjernet, slik at det kun er bladene igjen. Disse blir så kvernet til et fint pulver ved hjelp av steinkverner. Det er dette pulveret som til slutt ender opp i matchabollen. Som nevnt, når du drikker en bolle matcha, så drikker du hele bladene, fremfor kun et avtrekk, og dermed får du også i deg næringstoffene bla teplanten i en høyere konsentrasjon.

Tilbredning som usucha (tynn te)

Varm opp bollen ved å fylle den med varmt vann. Visp frem og tilbake med chasen (bambusvispen). Dette bidrar til å varme tebollen, samtidig som det mygjør bambusfiberne. Tøm så ut vannet, og tørk bollen med en ren klut.

Tilsett 2 chashaku (japansk teskje), eller ca 2 gram, med matcha. Tøm over 80ml med vann. Visp hurtig frem og tilbake i en W-form. Fortsett til et fint skum dannes på toppen. Drikk og nyt! Sjekk gjerne ut vår mer utfyllende guide til hvordan du lager usucha.

Tilberedning som koicha (tykk te)

Varm opp bollen ved å fylle den med varmt vann. Visp frem og tilbake med chasen (bambusvispen). Dette bidrar til å varme tebollen, samtidig som det mygjør bambusfiberne. Tøm så ut vannet, og tørk bollen med en ren klut.

Tilsett 3 chashaku (eller ca 4 gram) med matcha. Tøm over 20ml med vann. Vend rolig inn med chasen til du får ut klumper, og en jevn blanding dannes. Tilsett 20ml mer vann og fortsett å vende inn vannet. Nytes umiddelbart.

OBS: Matchaen bør alltid siktes før bruk for å unngå klumper. Matcha bør oppevares kjølig, og konsumeres innen 2 måneder etter at boksen er åpnet.

Vekt 30 g

1 omtale for Matcha koicha – Furutoppen

  1. Tuva

    En matcha for den kvalitetsbevisste! Er du derimot en nybegynner på matcha vil jeg heller anbefale Gamle Ørn 🙂

Skriv en omtale

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *