Mogan Gul

Om teen:

Denne godbiten er håndlaget av eksperten selv! Te mester Wang Xiangzhen har laget Mogan Huangya i over 39år. I 1979 vant hun en regional pris med sin te for beste gule te i distriktet, mens i 2019 vant hun og hennes Mogan Huangya pris for landets beste gule te. Gitt hennes ekspertise i produksjon av denne teen har hun fått den prestisjetunge utmerkelsen i Chinese national registry of Intangible Cultural Heritage som bærer av teens kulturarv. Det betyr at hun er fremste ekspert på teen og det er hennes oppgave og ære å videreføre kunnskap om teen til neste generasjon.

Gul te er en kinesisk tradisjon, og kan minne litt om en grønn te, men uten et like vegetalt preg. Når man produserer grønn te etter kinesisk metode, er det vanlig å varmebehandle tebladene rett etter de er plukket. Bladene som skal bli til Mogan Huangya derimot får hvile 2-3 timer før de varmebehandles. Dette fører til at de oksiderer litt og bladene begynner å bli bli svakt gule i utseendet. Teen stekes deretter i wok-panner som varmes over vedovner til rundt 300C. Teen skal kun steke i ett minutt, men gitt den intense varmen må fire mennesker rotere på arbeidet og står kun over woken i et par sekunder hver. Teen blir senere formet, presset og rullet. Bladene varmes over glødende kull i 10 timer og tørkes til slutt. Produksjonen er krevende og komplisert. Det krever kunnskap og høy grad av ferdighet for å få et godt resultat.

Mogan Huangya produseres av teblader som gror på fjellet Mogan Shan ca 600moh. Tehagen ligger i et område som holder en jevn temperatur på ca 15℃ med rundt 80% luftfuktighet. Dette gir perfekte forhold for å dyrke frem en smakfull te, i tillegg til at teplanten trives og er mindre utsatt for insekter og sykdom som i varmere områder. Mogan Hunagya lages av kultivaren Jiu Keng, som i dette tilfellet er dyrket frem fra frø og ikke fra stiklinger. Les mer og forskjellen mellom frøplanter og stiklinger på bloggen vår her. Plantene næres av kildevann og naturlig gjødsel fra høns og gress.

Denne teen er produsert uten kunstgjødsel og uten kjemiske insektmidler eller ugressmidler.