117.00 kr
Shincha betyr ny te og denne varianten er av årets aller første innhøstinger i Japan. Teen har en frisk og lys grønnfarge, et tydelig vegetalt preg og mye umami. En grønn te av høy kvalitet med lang og fyldig ettersmak. Et godt eksempel på en japansk vårinnhøstning av høy kvalitet!
Selges i pose med 30g eller 100g.
4 gram te, per dl vann.
Trekkes på 70°C i 20 sek.
1 gram te, per dl vann.
Trekkes på 70°C i 2 min.
Teen kan trekkes flere ganger. Sjekk også gjerne ut våre bryggeguider for nærmere informasjon.
Opprinnelse: Kagoshima, Japan
Innhøsting: April 2024 (ichibancha)
Kultivar: Saemidori
Produsent: Yamaguchi
Sødme
Fylde
Solbær
Fordi Kagoshima ligger helt sør i Japan er det et av de første områdene de begynner å høste inn tebladene.
Som navnet indikerer er denne teen laget av en kultivar som heter Saemidori, som karakteriseres av tydelig umami-preg og har hatt en økende popularitet de siste årene. Men selv om det er en kultivar med økende popularitet som blant annet brukes mye i Kagoshima, er kun om lag 2% av alle variantene som dyrkes i Japan Saemidori.
Selv om teen er klassifisert som en shincha på grunn av innhøstningen er det en sencha om man snakker om hvordan bladene er prosessert. Teen er høstet inn i Kagoshima, men disse bladene er ferdig prosessert på en fabrikk i Ujitawara nære Kyoto, hvor de lokale bladene først blir høstet inn et par uker senere. Gården er en familiedrevet gård omgitt av trær i nærheten av Hokusatsu.
Teen er høstet 100m over havet og bladene dampes i 45-60 sekunder. Tegården ligger nær kysten sør-vest i Kagoshima hvor havvinden opprettholder et mineralrike jordsmonn som gir sterke beplanter.
Shincha betyr at teen er helt ny og fersk, mens Ichibancha betyr at det er av årets første innhøstning. Om et år vil denne teen fortsatt være en Ichibancha på grunn av når på året den er høstet inn, men den vil ikke lenger være en ny te og derfor ikke lenger kalles en shincha. Ichinancha brukes om all te som er høstet inn om våren, mens det kun er de beste som får betegnelsen Shincha
Sencha er en av de vanligste formene for grønn te i Japan. I motsetning til kinesisk grønn te, som ofte wokkes, blir sencha dampet for å stoppe oksideringsprossessen. Dette gjør at sencha får en litt anderledes karakter enn grønn te fra Kina. Som all annen te deles teen grovt inn ut ifra når på året den er plukket, hvor den første innhøstingen (ichibancha på japansk), som denne teen er, ofte regnes som den beste. Sencha egner seg godt både til vanlig varm brygging, samt kaldbrygging.
Denne teen er produsert uten kunstgjødsel og uten kjemiske insektmidler eller ugressmidler.
Meld deg på vårt nyhetsbrev, og få de siste oppdateringene fra butikken, og spennende te-kunnskap levert rett til e-posten din. Som nytt medlem på nyhetsbrevlisten får du 15% rabatt på neste kjøp!
© Spill the Tea 2018-2023. Org. nr.: 920769764 Besøksadresse: Rosteds gate 11, 0178 Oslo
2 omtaler for Saemidori Shincha
Ann –
Umami og godt ,
Lett å drikkes om morgen
SD –
Helt rå! Lys og forfriskende med deilig solbær og grønne muskat druer, men også mye umami uten at profilen blir for sjø-aktig eller “ristet”. Spennende å eksperimentere med variablene i bryggingen. Veldig høy kvalitet.