Shizuoka Hōjicha

Varmebehandlingen gjør også at teen får et lavere koffeininnhold enn annen japansk grønn te, og egner seg derfor perfekt som en kveldste for de som prøver å minimere koffeininntaket sitt på kveldstid.

Denne teen har et tydelig ristet preg, en karamellaktig sødme og et lett krydderpreg. Teen har en delikat tekstur og får en gyllen farge i koppen. Den egner seg godt å drikke før et måltid og serveres ofte som en velkomstdrikk på restauranter i Japan.

Produksjon:

Hōjicha lages som regel av bladene fra høstinnhøstingen, som blir ristet for å gi teen en unik smak. Der finnes mange lokale varianter i ulike deler av Japan og denne kommer fra en familiedrevet økologisk gård i Fujieda, Shizuoka.

Teen går igjennom de samme produksjonsstegene som vanlig japansk grønn te, damping, rulling og tørking. Det som gjør den unik er det siste steget – ristingen.

Bladene fra høstinnhøstinger er større enn de fra tidligere innhøstinger, noe som i kombinasjon med risteprosessen gjør at denne teen er lavere på koffein enn de fleste andre grønne teer. Gården til familien Kinezuka, som har dyrket denne teen, var tidlig ute med økologisk gårdsbruk og har drevet økologisk teproduksjon i mer enn 50 år.

Denne teen er produsert uten kjemiske insektmidler og kunstgjødsel.