Zi Ye Shu 2011

Produksjon

Denne teen er laget av unge blader fra viltvoksende Zijuan-trær. Zi Juan-kultivaren får lilla blader hvert år. Det er kun de yngste bladene som har en tydelig lilla-farge. Etterhvert som bladene blir eldre vil de gå over til en dyp grønnfarge. Denne teen er høstet tidlig på våren, rett etter at de første skuddene har åpnet seg.

Historien til lilla te i Jingu

Jingu har flere lilla tebusker enn noen annen region i Yunnan. Lilla-tebusker er både vanskelige å finne, og krever andre jordsmonn og vekstforhold enn andre tebusker. 

Zi Juan er en av de mest sjeldne kultivarene av teplanten, kjent for sin unike rød-lilla preg. Det finnes flere varianter av te som er lilla, men Zi Juan er en av de med den mørkeste fargen. 

Du kan lese mer om kultivaren i dette blogginnlegget.

Om produsenten

Temester Gong Liping har vokst opp rundt te og er en av de få kvinnelige temestre i et yrke dominert av menn. Hun begynte å arbeide med te på 80-tallet, da i Yunnans eldste produksjonsannlegg for pu’er te. Fabrikkens lange fartstid som produksjonslokale for pu’er betyr teen produseres i et miljø med en særlig gunstig bakteriekultur som har vokst frem gjennom århundrer. 

Liping har besøkt alle de mest kjente produksjonsområdene for pu’er for å lære om de tilhørende tradisjonene og metodene. Hun er en respektert og anerkjent temester i Ninlang-området og er særlig kjent for å ha utviklet egne metoder for produksjon av høy-kvalitets fermentert te. 

Produksjon av shu Pu’er

Etter teen er tørket går den gjennom en mikrobiell modning som gir den sin karakteristiske runde og søte smak. Modningen skjer ved at bladene sprayes lett med rent kildevann og blir pakket inn i bomull. Det skaper et varmt og fuktig miljø hvor mikrobakterier på bladene og i rommet skaper en naturlig fermentering. Modningen skjer over 7-10 uker avhengig av været. Temperaturen kontrolleres nøye underveis for at ikke bladene skal fermentere for mye, og bladene blir flyttet på med jevne mellomrom for å sørge for jevn oksidering og fermentering.

Denne teen er produsert uten kunstgjødsel og uten kjemiske insektmidler eller ugressmidler.